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MENON. La Science du maître d'hôtel cuisinier, 1749

 

MENON. La Science du maître d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance & propriétés des alimens. Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1749, in 12, de XCVI-552pp. & 4ff. de table, pl. veau marbré époque, dos orné, coiffes habillement restaurées, qq. taches en marge sinon bel exemplaire avec la signature de l'auteur en 1ère page.

Rare édition originale de ce recueil de menus avec plus de 800 recettes. Paru sans nom d'auteur il est précédé d'une importante " Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne". Dans son avis au lecteur Menon signale que les exemplaires doivent porter son paraphe en première page. Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie, ici il n'est plus question de recettes faciles présentées dans sa "cuisinière bourgeoise" de 1746. ¶ Vicaire p.590 - pas dans Bitting - pas dans Oberlé.

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