[MAUPIN (François)]. Expériences sur la bonification de tous les vins, ou l'art de faire de bons vins avec de mauvais raisins, avec des raisins verds, et de corriger les vins faits & qui se gâtent, de leurs défauts, verdeur, crudité, aigreu, amertume, etc. Ouvrage nécessaire & doublement utile aux propriétaires de vignes, aux marchands de vin, & à tous les consommateurs... Seconde édition revue, corrigée & augm. Paris, chez Musier fils, 1771, in 12, de 174pp. 2ff., pl. basane marbrée époque, dos orné, bon exemplaire. Rare exemplaire avec deux pages de titre, dont le sous-titre est quelque peu différent :"Expériences sur la bonification de tous les vins, tant bons que mauvais, lors de la fermentation, ou L'art de faire le vin.."
1 600 €
Ouvrage recherché. La première édition date de 1770.Maupin agronome français, spécialiste du vin, fut valet de Chambre de la Reine Marie Lesczinska. On le connaît surtout au travers de ses nombreux ouvrages, qui traitent de la culture de la vigne et de la fermentation des vins. Il fit des expériences à Sèvres et à Belleville afin de prouver qu'il était possible de faire du vin à Paris et ses environs. Il préconisa l'utilisation de cuves ouvertes à double fond, vouées accélérer les fermentations en introduisant des moûts bouillants : il est l'un des premiers à avoir proposé d'enrichir les vins en sucre, avant Chaptal. C’est en physiocrate que Maupin appréhende « la Fabrique des vins qu’on doit vraiment regarder comme la première des Manufactures royales ».« Le Vin est le plus grand, souvent le seul bien d’un grand nombre de Citoyens ; c’est la branche la plus étendue & la plus fructueuse de notre Commerce avec l’Etranger ; [...] une des principales sources des revenus du Roi ; enfin c’est la boisson propre & habituelle de la Nation ». ¶ Oberlé fastes n°933 (sous-titre légèrement différent) - Simon 10125 (édit. de 1772) - Pas dans Vicaire, ni Bitting, ni Cagle.
